付开 个人博客

1.锅里倒少许食用油，因为电磁炉的“火力”较大且不好控制，稍微倒多一点无妨。关于这口锅有点意思，这是原主人的锅，租金里应该包括这家伙吧，原本锅底 就是黑乎乎的。不知道是不是电磁炉专用的，锅底非常薄。我刚拿到手一看，好像有点鼓起来了，轻轻用拳头一捶，乒一声，锅底就向另一面瘪进去了。还是少动 它，别那次不注意给整漏了。
电磁炉一般都有个烧水之类的选项，先用这个让锅尽快惹起来。按了开关后应尽快盖好锅盖，防止油烟出来。我租的地没有排油烟机，所以锅盖是必不可少的，虽然没有合适的，小点就小点吧。


2.这时候打鸡蛋两只，一个人两只足矣，看着有点恶心。就是敲开蛋壳取出里面的东西，不是让你beat它。
注：炒鸡蛋的技巧，要想让鸡蛋炒出来蓬松一些，加一点水，单是那样炒出鸡蛋会颜色淡一些；要想让鸡蛋颜色更加金黄，在搅拌好的鸡蛋里加一点盐；要想鸡蛋又蓬松，又金黄，你自己去试试吧：）


3.等起烟了，就可以把火力选小一点的档，然后倒进鸡蛋，这个过程很快，油的余温很快就把鸡蛋炒好了。两只鸡蛋就可以炒这么多，一定要保证锅的原始状态是清洁的。图片中碗里的好像少点，是因为在锅里已经被我吃掉一点。


4.炒肉时不用再加油，刚才的剩下足够，肉在锅里后加一点水，让肉能熟透，因为电磁的路是中速效的东西，不像天然气上炒菜那样容易控制；加水也是不让油烟太多。还是要记得盖上盖。


5.我以前给别人介绍炒菜时，在休息间隔总是以抽烟来估计时间。不过在电磁炉这里，一支肯定是来不及的。所以这里，抽烟半支就可以起锅了，看着还不错吧。
要是你连盐和味精都不放就起锅，那属于常识问题了，各加少许吧。我觉得广州的盐好像咸一些，另外，用了房租包括的原主人家的鸡精。这东西一块一块的，弄不开，我直接放了一块进去，反正有水，用炒勺捣了几下，自己化去吧。


呵呵，看完我的电磁炉攻略，是不是有些失望？本来这也是我闲暇的玩意儿，一种消遣的方式吧